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我們吃的毛肚到底是什么做的?

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我們吃的毛肚到底是什么做的?

發布日期:2021-11-17 作者: 點擊:

我們吃的毛肚到底是什么做的?

毛肚,又稱百葉肚,俗稱牛肉百葉,其實是牛的瓣胃。

牛是反芻動物,與其他家畜不同的是,它有四個胃,即瘤胃、網狀胃(蜂巢胃)、瓣膜胃(百葉胃,俗稱牛肉百葉)和皺胃。前三個胃沒有胃腺,胃液不排出,統稱為前胃。四胃有胃腺,可以排泄消化液,類似于豬和人的胃,所以也叫真胃。

牛百葉簾也有兩種。和飼料一起長大的牛百葉簾是黑色的,和谷物一起長大的是黃色的。

毛肚不是植物,是指新鮮的牛肉百葉,外觀是黑色的;白色牛肉百葉窗是漂白和冷凍食品。

【如何區分毛肚的質量】

購買毛肚時要注意,尤其是白色的毛肚用雙氧水和甲醛浸泡三四天才會變白。一些無良商販在制造水產品時,浸泡在工業燒堿中增加體積和重量,然后按照份額加入甲醛和過氧化氫來穩定體積和重量,保持新鮮和顏色。用工業燒堿浸泡過的毛肚豐滿,很水靈,甲醛的使用可以讓毛肚更脆,口感更好。

如果毛肚很白,超出了應有的白色,而且體積比較胖,就要阻止購買。被甲醛浸泡過的毛肚會失去原有的特征。用手捏容易斷,加熱后會迅速收縮,應防止食用。

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也可以在小玻璃杯中加入少量毛肚,浸泡在水中,然后夾出毛肚,將玻璃杯歪斜,沿著玻璃壁小心地加入少量濃硫酸,這樣液體就可以分成兩層,不會混合。如果液面交界處有一個紫色的環,就證明毛肚中混有甲醛。

[綠色多毛的肚子]

市面上的綠色毛肚大致有兩種:一種來自大自然,用生物技能制作,不留對人體有害的化學物質;一是遵循傳統工藝,使用燒堿甚至福爾馬林等化學藥品,包裝上只標注“綠色毛肚”。前者是符合健康消費的一大進步,但由于原料來源不穩定,仍無法通過綠色食品認證。后者更不可能成為綠色食品。


本文網址:http://www.sashaydown.com/news/517.html

關鍵詞:毛肚批發,重慶毛肚

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